宫保鸡丁吃腻了，试试换成杏鲍菇，做法简单，营养美味

说起宫保菜，大家一定不陌生，宫保菜属于川菜系里的很有名，也是熟知度最高代表性的，除此以外，还有宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐等一系列的宫保菜。

杏鲍菇大概是菌类中我最喜欢的了，因为它口感很像ROU，又肥又厚的菌肉、脆嫩的口感，怎么做都能给人惊喜，给人丰厚爆嫩的口感。

今天我们来给大家分享一个绝味菜——宫保杏鲍菇，杏鲍菇肉质肥厚、口感滑嫩、质地嫩脆、风味独特，还加了焦香的花生米，脆香的口感夹杂在其中，真真的欲罢不能，绝对是一盘爽翻舌尖的下饭神菜。

宫保杏鲍菇里虽然没有肉，但该有的味道一样没少，还开胃，喜欢素食的朋友快来体验一样，绝对不让你后悔。

云霏雨霁，岁月琉璃，朝露疏影霜雪逐，斜阳悄把流年渡，光阴荏苒韶华。

嫩滑的杏鲍菇，爽口的花生米，浸染香辣，滋香味好，下饭伴侣；烟风楼台，繁华红尘，紫陌阡纤，山长水阔，深藏一束时光情怀。

菜名：宫保杏鲍菇

配料：

杏鲍：3根、花生：50克、葱：2棵、干辣：10克、红薯粉:1勺、白砂糖：1勺、香醋：2勺、生抽2勺、豆瓣酱：2勺

烹饪步骤：

步骤1

要选新鲜一点的杏鲍菇，然后将杏鲍菇冲洗干净，用厨房用纸擦干上面的水分；

步骤2

将杏鲍菇先切成厚一点的片，再切成小丁备用；

步骤3

花生米用熟的，也可以自己炒，我不喜欢吃皮，去掉花生皮，用手轻轻搓一搓，很容易去；我喜欢提前准备好所有需要的食材和配料，以防做菜时手忙脚乱；

步骤4

再准备干辣椒段，能吃辣可以多准备些；

步骤5

最后要勾芡，提前准备红薯粉一勺；

步骤6

然后加一点点清水把红薯粉稀释一下；

步骤7

今天用烹饪机做这道菜，比较方便，在烹饪机中加入适量的食用油；

步骤8

再加入两勺豆瓣酱；

步骤9

再倒入准备好的辣椒段；

步骤10

开启烹饪机，先将调味料爆香；

步骤11

倒入切好的杏鲍菇丁；

步骤12

加入生抽、香醋、白糖、盐调味，盐可以少放点，因为放过豆瓣酱了，盖上锅盖，设置煸炒模式，大概设置5分钟即可；

步骤13

最后倒入稀释好的红薯粉勾芡，再倒入熟花生仁，盖上锅盖，翻炒均匀，大概设置1分钟即可出锅；装盘，放点葱丝，即可以提香有可以装饰一下，看一下这色泽也太诱人了吧，金黄色的杏鲍菇丁，酱香滑嫩，不仅好吃，而且卖相非常不错，有种吃鲍鱼丁的感觉，绝对是下饭的硬菜。

小贴士：

1、新鲜的杏鲍菇，外观乳白色，菌盖表面丝状光泽，平滑干燥，摸起来很水润，菌盖边缘应该是平整的，不外翻，选择粗一点的，水分充足，吃起来比较有嚼劲；如果颜色比较偏暗，干瘪瘪的，说明放了比较长的时间了不太新鲜，就不要选择了；

2、如果没有红薯粉，可以用其他淀粉来代替；

3、干辣椒切的时候容易乱飞，可以提前先用温水浸泡两分钟，泡完的干辣椒特别容易切；

4、可以提前用锅子不放油把杏鲍菇炒一下，炒出水分，这样做出来的杏鲍菇会特别香；

4、如果用炒锅，一定要掌握好火候。